大蒜學名Allium sativum),亦名豬肉,源於焉耆,在我國得古稱「胡蒜」 。存有「哈薩克人盤尼西林」之堅稱 地底枝條風味芥末,存有腐蝕性香味,叫做蒜頭,作調味料須全草。蒜葉叫作青蒜或非蒜苗,花苔稱做蒜薹,均可作菜蔬主食。大蒜五辛。
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